5 दिन चलने वाले दिवाली के त्योहार में दिवाली के दूसरे दिन गोर्वधन पूजा का त्योहार भी पूरे भारत में मनाया जाता है। इस खास दिन पर श्री कृष्ण की पूजा ती जाती है। ऐसे में इस दिन तरह-तरह के पकवान भगवान को चढ़ाया जाता है। इस दिन अन्नकूट की सब्जी बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए कई तरह की अलग-अलग सब्जियां डाली जाती हैं। यहां जानिए इसे बनाने का तरीका-
अन्नकूट बनाने के लिए आपको चाहिए..
गोवर्धन पूजा पर अन्नकूट की सब्जी तैयार की जाती है। इसे बनाने के लिए आपको सारी सब्जियां चाहिए होगी। अन्नकूट बनाने के लिए आलू, बैगन, फूल गोभी, सेम, गाजर, मूली, टिन्डे, अरबी, भिन्डी, परवल, शिमला मिर्च, लौकी, कच्चा केला, छोटा टुकड़ा कद्दू, 4-5 टमाटर, नमक हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला चाहिए होगा।
अन्नकूट बनाने के लिए आपको चाहिए..
इसे बनाने के लिए सब्जियों को अच्छे से साफ करें। फिर धुली हुई सब्जियों से पानी हटाएं, आलू, बैगन, केला छोड़ कर सारी सब्जियों को मीडियम आकार में काट लें। इसके बाद टमाटर साफ करें और छोटा छोटा काट लें, इसी ते साथ अदरक हरी मिर्च का पेस्ट बनाएं। अब एक बड़ी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें, गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़का लगाएं, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालें हल्का सा भूनें। फिर हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भूनें। फिर जब मसाला भुन जाए तो इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डालें। अब नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को चलाते मिलाएं, सब्जी में पानी डालें और सब्जी को ढककर पहले तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर पकने दें। सब्जियां नरम हो जाएं। तब कटे हुये टमाटर डाल कर मिलाइये और सब्जी टमाटर को फिर से पकाएं। सब्जी में गरम मसाला मिलाएं। इसे धनिया से गार्निश करें और फिर सर्व करें।
